Фото: Gurcharan Singh/Rusmediabank.ru
Пажитник – это травянистое растение из семейства бобовых. Плоды горьковаты по вкусу, но после легкой прожарки этот неприятный привкус исчезает.
Состав и полезные свойства растения
Семена пажитника богаты полезными веществами. В их состав входят витамины С, А, и группы В, сахара, калий, железо, цинк, кальций, фосфор, белки, энзимы, эфирные масла, аминокислоты, клетчатка, жиры, антиоксиданты, алкалоиды.
Чем полезен пажитник? Семена тонизируют, нормализуют состояние нервной системы при стрессе, снижают повышенную температуру, укрепляют иммунитет. Кроме того, семена пажитника нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, стабилизируют давление, снимают воспаление, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют стенки сосудов.
Применяют пажитник при проблемах с хрящевыми тканями и суставами, простудах, гриппе, хронической усталости, при лечении кашля и бронхолегочных заболеваниях. Он оказывает противовирусное, антибактериальное, противоопухолевый действие.
Однако есть и противопоказания. Не рекомендуется употреблять эти семена при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринных нарушениях, повышенном уровне эстрогена и пролактина в крови, астме, первом триместре беременности, детском возрасте до десяти лет.
Как употреблять пажитник?
Эти семена добавляют в каши, салаты, супы, сладкую выпечку, сыры, чай и другие напитки. Они прекрасно сочетаются с разными овощами, мясом, морепродуктам и рыбой, фруктами. Что касается приправ, пажитник можно соединить с гвоздикой, кориандром, куркумой, орегано, тмином, зирой, имбирем, лавровым листом и разными острыми перцами. Использовать плоды пажитника можно в сыром, обжаренном сушеном, дробленом и молотом виде.
Вот несколько рецептов.
Курица карри
Нарубить 3 зубчика чеснока, мелко нарезать острый перец чили, тонкими слайсами нарезать кусочек корня имбиря, измельчить в блендере 2 луковицы и 3 помидора. Обжарить 4 куриных бедра и 2 голени. Добавить имбирь, по столовой ложке куркумы, семян пажитника, чеснок, перец; по чайной ложке паприки, зиры, мускатного ореха, семян горчицы; по щепотке белого перца и кориандра. Обжарить, затем выложить томатно-луковую массу, соль, банку кокосового молока. Тушить полчаса.
Мясной кармашек
400 г постной свинины разрезать вдоль, чтобы получился пласт мяса. Отбить. Посолить, посыпать молотым кориандром и пажитником. На одну половину мясного пласта, выложить чернослив, дольки яблока, накрыть второй половиной мяса. Выложить в пакет для запекания и готовить в духовке примерно сорок минут.
Шарики из брокколи
Отварить 500 г брокколи, измельчить. Добавить 100 г рубленых несоленых фисташек, измельченный укроп, чеснок, пажитник, немного тертого сыра. Сформовать шарики, добавив оливковое масло и винный уксус.
Хлеб
Чайную ложку сухих дрожжей развести в 270 мл теплой воды. Через пять минут добавить половину столовой ложки сахара, немного соли, столовую ложку растительного масла, такое же количество пажитника и какао, а также 320 г муки. Вымесить тесто, оставить для подъема, затем выпекать в духовке.
Суп-пюре
250 г шампиньонов нарезать, кабачок нарезать кубиками, измельчить луковицу. Обжарить лук, добавить грибы и кабачок, обжаривать 7 минут. Добавить соль, перец, половину чайной ложки пажитника, немного кориандра, влить бульон. Нарезать 2 картофелины и выложить в суп. Через 15 минут суп пюрировать и подавать с зеленью.
Оригинально и очень вкусно.
Применение пажитника в косметологии
Поскольку пажитник содержит много ценных веществ, он полезен для кожи рук и лица, волос. Его можно использовать для приготовления масок, компрессов, отваров.
Маска для лица
Это очищающая маска. Нужно смешать чайную ложку пажитника смешать со столовой ложкой сливок. Нанести на 10 минут на лицо, затем смыть теплой водой.
Питательная маска
Смешать чайную ложку молотых семян пажитника с таким же количеством миндального или кокосового масла, столовой ложкой сока алоэ. Нанести на шею и лицо. Через 15 минут смыть.
Омолаживающая
Пару столовых ложек глины, столовую ложку сока алоэ и чайную ложку семян пажитника смешать и нанести на 20 минут на лицо.
Маска для волос
Потребуется чайная ложка молотого пажитника, оливковое масло, щепотка черного молотого перца (но перец необязателен). Втереть смесь в корни волос, укутать голову. Через полчаса маску смыть с шампунем. Подобная маска ускоряет рост волос и убирает перхоть.
Для блеска волос
Приготовить пасту из семян пажитника (растолочь семена и смешать с небольшим количеством воды). Нанести на кожу головы и волосы. Смыть через тридцать минут.
Семена пажитника очень полезны. Поэтому, если нет противопоказаний, стоит попробовать разнообразить меню или использовать их для приготовления домашней косметики.
